Est utilisée en cosmétique pour son pouvoir hydratant et sa faculté à protéger la peau des irritations. Elle est aussi employée dans les soins pour cheveux pour leur donner du volume, améliorer leur tenue et leur résistance. Elle est synthétisée naturellement par de nombreux végétaux, mais aussi par certains crustacés. Elle est extraite en générale de la betterave ou de la canne à sucre.

Est un tensioactif amphotère utilisé couramment dans les produits de soins personnels. C'est un agent moussant doux. Il augmente le pouvoir moussant d'une solution en augmentant la viscosité de surface du liquide qui entoure les bulles individuelles dans une mousse. Il est autorisé en bio.

En cosmétique, elle est principalement utilisée pour la fabrication des savons liquides. La potasse caustique est autorisée en bio, elle ne posent pas de problème dans les conditions de la réglementation